在盐城开烘焙店,你一定要知道的3个小技巧

很多人初入烘焙的时候会弄得一塌糊涂，不仅材料堆的到处都是，做出来的东西也是不堪入目。但其实，烘焙没有想象的那么难，只要遵循一些关键点按部就班，即使达不到专业水准，成品的卖相和口味也不会太差。那做烘焙的关键点在哪里呢？小编在这里整理了几个烘焙的小技巧，希望对爱做烘焙的你有所帮助。

　　1、注重材料和工具的选择

　　同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能会非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。好的烘焙家，都是识别好的材料和工具的专家。

　　2、重视温度管理

　　很多时候，在温度管理上做好了，蛋糕就成功了一半。温度的讲究可不少：操作室温，各种材料的保存温度，鸡蛋达到杀菌效果的温度，巧克力回火温度管理，天然酵母的管理等等……另外，蛋糕的存放也要注意温度管理，如奶油的蛋糕必须冷藏，否则容易细菌感染，发生食物中毒。

　　3、要有时间观念

　　制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速，一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。但也有一些操作需要耐心等待：比如，制作马卡龙时有一步需要等待面糊的表面干燥后才能进烤箱烤，这时又不能着急，否则成品外观会不好看。所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，时间观念很重要，该出手的时候就出手，该等待时不心急。

　　做美食，一定要有挑剔的精神，不将就，做就要做出好味道，做到自己满意为止。不要给自己找理由–办法是人想出来的，有一颗追求美味的心，决定了自己作品的味道。

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